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| Hamburguesa de pollo y pavo con verduras. |
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| Escrito por Vic | ||||||||||||||||||||||||
Estando a dieta no hay por qué prescindir de ciertas cosas. Ahora bien, vigilar las calorías es necesario. Así que para comer una hamburguesa de vez en cuando, podemos hacer este invento. Ingredientes: Para cuatro hamburguesas medianas
Lavamos el tomate y la zanahoria, y le quitamos las partes duras o feas. Mejor no pelarlos (conservaremos más vitaminas). El pepino sí hay que pelarlo. Picamos lo más finamente posible todos los vegetales: tomate, cebolla, pepino, pimiento, zanahora (especialmente fina), el peregil y el ajo. Si unas una trituradora eléctrica, selecciona una velocidad baja: la idea es conseguir un picado fino, no una pasta... si no, cuchillo y paciencia. A mí me da muy buen resultado para esto una picadora manual (con manivela). Al triturarse, las verduras soltarán algo de agua, que se irá al fondo del recipiente que utilicemos. Si es posible, intentamos retirar un poco de ese agua, con una cuchara o incluso ayudándonos de un colador. Incorporamos a la mezcla de verduras la picada de pavo y pollo, el huevo, sal y pimienta al gusto, y espovoreamos una cuchadara de puré de patatas en polvo o de harina de trigo, que ayudará a absorber parte de la humedad de las verduras y a hacer que la masa sea más consistente. Si queremos algo menos de grasa en general y colesterol en particular, en lugar de utilizar el huevo entero, usamos sólo la clara, y desechamos la yema. Mezclamos todo bien, y ya está listo para ir a la sartén o la plancha. Preparamos una sartén o plancha bien caliente y ligeramente engrasada. La masa que tenemos no será muy compacta, así que no merece la pena darle forma antes de echarla a la sartén. Lo más práctico es darle la forma EN la sartén. Puedes ayudarte de un par de cucharas: unta las cucharas con un poco de aceite de oliva, y con eso conseguirás que la masa no se pegue a las cucharas. Coge una porción de masa y échala a la plancha caliente, y luego, puedes ir aplastándola y dándole forma con las cucharas. Déjalas al menos tres minutillos por cada lado (si no más). La carne de pollo y pavo, ya de por sí requiere más tiempo de cocción que la ternera o el cerdo, y al llevar verduras, todavía más... pero eso ya depende de tu gusto ;-D
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