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| Salsa quasi-boloñesa ligera |
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| Escrito por Vic | ||||||||||||||||||||||||
El objetivo es conseguir una salsa boloñesa que no contenga demasiadas calorías. Esto de perder peso es complicado... pero tampoco hay que amargarse la vida ;-D En lugar de prescindir directamente de pastas y similares, las podemos hacer un poco más sanas y menos cargadas de grasas y calorías. Ingredientes: Para 4 personas
Si utilizamos tomates frescos, los lavamos, pelamos y trituramos. Pelamos la cebolla y la picamos lo más finamente posible. Hacemos lo mismo con las zanahorias bien lavadas (pero puedes dejarles la piel: tiene muchas vitaminas) y el apio. Pelamos y picamos tambien el diente de ajo. Ponemos una sarten a calentar, con la cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente echamos la carne picada. Si es de ave, le costará mucho desmenuzarse, así que le vamos dando unos pequeños golpecitos con la punta de una espátula sobre la sarten, para ir desmenuzándola a medida que se va haciendo. La carne de ave tarda bastante más que la de cerdo o ternera en estar un poco dorada. Cuando esté un poco dorada, echamos el jamón picado, para que tome un poco de color y suelte la poca grasa que tenga. Un par de minutos bastan. Echamos todas las verduras picadas y la ramita de orégano también picada (o el orégano seco), y la puntita de romero (no es necesario picarlo) -lo retiramos después-. Dejamos pochar un poco las verduras, removiéndolas con la carne, hasta que estén medio hechas.  Finalmente, espolvoreamos todo con las dos cucharadas de harina y removemos durante un minuto para que la harina pierda el sabor a crudo.  Finalmente, echamos el tomate, un vaso de agua, sal al gusto (más vale no pasarse), un poco de pimienta molida, removemos un poco, y dejamos todo el conjunto hirviendo muy lentamente durante al menos media hora. Mejor un poco más... hasta 45 minutos... pero depende de tu gusto. A los 15 minutos de estar hirviendo corrígelo de sal. Si utilizas tomate natural, corrige también la acidez. El tomate de bote suele estar ya corregido de fábrica, pero el tomate natural está a veces muy ácido. Si es así, prueba a echar un poquitín de bicarbonato (apenas la punta de una cucharilla). No te recomiendo echar azúcar a un tomate ácido (como hace mucha gente)... si lo haces, sólo obtendrás un tomate que además de ácido está dulce. :-?
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